Son muy amplias y diversas, han ido
variando con el tiempo y a la par de los avances en los campos de la biología, química y física.
El pilar fundamental de la investigación bioquímica clásica se centra en las propiedades de las proteínas, muchas de las cuales son enzimas. Sin embargo, existen otras disciplinas que se centran en las propiedades biológicas de carbohidratos (Glucobiología) y lípidos (Lipobiología).
Por razones históricas la bioquímica del metabolismo de la célula ha sido intensamente investigada, en importantes líneas de investigación actuales, como el Proyecto Genoma, enfocado hacia la:
- identificación y registro de todo el material genético humano,
- investigación de ADN, ARN, síntesis de proteínas, dinámica de la membrana celular y ciclos energéticos.
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